Le Porto et la Région du Douro


Le Porto et la Région du Douro


Le vin de Porto est un vin muté produit dans une partie de la région du Douro, dans des conditions particulières alliant les facteurs naturels et les facteurs humains. Le procédé de fabrication repose sur des méthodes traditionnelles telles que l'interruption de la fermentation du moût par l'adjonction d'eau-de-vie vinique (mutage ou coupage à l'eau-de-vie), le foulage au pied et la fermentation en bassins de granit.

Il y a plus de 30.000 producteurs répertoriés dans la région du Douro, de tailles et d'infrastructures différentes. Toutefois, à peine 10 % des producteurs peuvent se targuer de vivre uniquement de leur activité tandis que les autres doivent chercher des moyens de subsistances complémentaires.

La production du vin de Porto est réglementée par deux organismes : La Casa do Douro et l'Institut du Vin de Porto. Au fil des ans, la Casa do Douro (la "maison du Douro"), organisme emblématique de la région du Douro et qui se veut toujours proche des petits producteurs, perd progressivement de son influence au profit de l'Institut du Vin de Porto qui, lui, monopolise dorénavant l'ensemble de la politique qualitative et quantitative de la région du Douro. C'est, d'ailleurs, cet organisme qui déclare les très fameuses années Vintages...

Le Porto et le Douro sont indissociables. Le Porto est le vin qui caractérise le Douro, alors que le Douro est la région qui a donné la vie au Porto...

Le Douro se décompose en trois sous-régions : Baixo Corgo, Cima Corgo et Douro Superior.



En dehors de cette région, les vins produits ne peuvent pas porter l'appellation "Porto".

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